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地瓜膳食纖維豐富　連皮一起吃好處多

先來看地瓜有哪一些營養？地瓜屬於全穀雜糧類，含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素，而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素Ａ含量最高，甚至高出黃色的90倍。

高敏敏營養師表示，地瓜本身已經含有很多營養，但如果連皮一起吃，可以攝取更多有益成分「粘液蛋白」。

地瓜皮含有豐富的粘液蛋白，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量，避免脂肪沉積在心血管中，進而保持血管的彈性，有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。

地瓜連皮一起吃，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！但這個前提下須把地瓜皮刷洗乾淨，也由於地瓜皮中膳食纖維含量較高，且質地較粗糙，因此，若是容易脹氣，或有胃潰瘍、腹瀉等腸胃發炎症狀的患者，應避免食用。

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