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相比起常見蔬菜,近年來皇宮菜因為拔群的營養價值而廣受矚目,和菠菜相比鈣含量高出4倍,維生素A、維生素C高出約1.2倍,就連和牛奶相比,鈣含量也高出1.3倍,而與其他蔬菜相比,蛋白質含量也高出一截。
此外,皇宮菜不容易受蟲害侵蝕的蔬菜,栽種過程不需使用農藥,在農藥檢測中被列為安全蔬菜,是擔心農藥殘留問題的現代人,除了有機蔬菜之外的另一種選擇。
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