描述
商品內容
在東南亞的越南、泰國和菲律賓等地,有一款重要程度媲美台灣醬油的醬料:魚露
無論是家庭料理、或是外頭的餐廳,幾乎都會使用滋味酸甜的魚露來提味,例如泰式咖哩、打拋豬、越南春捲、河粉等知名的東南亞料理都會靠魚露提鮮。
很有趣的是,魚露本身的味道並不討喜,很多台灣人無法接受那特殊的腥味,但其入菜之後卻吃不出起初的腥味,反而能大大增添美味!
這全是因為經過發酵製成的魚露富含麩胺酸,有一股特殊的鮮味,讓菜餚風味更醇厚。
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