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南瓜營養價值高
南瓜果肉顏色飽和鮮豔,非常討喜,是餐桌上顯眼的食材。南瓜中富含的營養價值高,是許多健康蔬食者熱愛的瓜果。每100公克南瓜中熱量為69大卡,低於地瓜(109大卡)、馬鈴薯(77大卡)、芋頭(115大卡)、山藥(84大卡),不到白飯1/2(182大卡)的熱量。它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養,與芋頭、地瓜同都屬高纖澱粉食物。
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