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由於薑的功用是提供風味,是常用的香辛調味料,是廚房裡不可或缺的大師,扮演「食物香水」的角色,芳香成分「薑油桐」及「薑油酚」具有調味和促進食慾的作用,料理時加點薑末,食物就能搖身一變,令人垂涎,煮海鮮、魚類去腥,調味、軀寒少不了它。
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