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山苦瓜具有降火、抗發炎的功能,後來更發現山苦瓜萃取物,可以活化PPAR (Peroxisome Proliferator Activated Receptors,過氧化體增殖劑活化受體),這個受體在人體的新陳代謝中扮演至關重要的角色,當PPAR被壓抑時,容易使脂肪組織、肝臟組織的代謝發生障礙,便易引發血糖過高而後變糖尿病,也可能引發心血管疾病及癌症,而苦瓜的品種中以山苦瓜及綠苦瓜成效最好。
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